La gastronomía de Madagascar es la gastronomía tradicional y típica de las zonas tropicales, con un aire asiático debido a su origen. La buena cocina malgache es sencilla, en la que el arroz y las legumbres son platos típicos de cualquier restaurante de la isla, si bien en lugares como Toamasina o la capital, Antananarivo, encontrará restaurantes especializados en todo tipo de cocina internacional.

El arroz, las legumbres, las salsas picantes, las frutas tropicales… son ingredientes que encontramos en cualquier mesa malgache que se precie, en la que el plato tradicional por excelencia es el romazava, un plato que se hace con carne de cebú. El achard, consistente en legumbres maceradas en aceite y vinagre y curri es otro plato típico. Esta cocina también está muy relacionada con el mar, la langosta es un plato exquisito que podemos encontrar en un buen restaurante de cualquier ciudad costera o de su capital. El foie artesanal, la leche de coco fermentada o trembo.. son otros platos típicos de la región, a los que le acompañan los vinos de la tierra, el ron y el licor de arroz fermentado.

El agua en Madagascar no es peligrosa, si bien se recomienda beber agua embotellada.

En los principales destinos turísticos, en hoteles, y demás, encontrará otro tipo de cocinas durante sus vacaciones en Madagascar, la cocina italiana, la cocina francesa, así como la cocina asiática están presentes en muchas ciudades.